ประเพณีและพิธีกรรมของข้าวในประเทศไทย(Rice's tradition and ritual in Thailand)泰國水稻的傳統和儀式

          ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรมมีพื้นที่ราบลุ่มเหมาะแก่การเพาะปลูก โดยเฉพาะการปลูกข้าวถือเป็นอาหารหลักของคนภายในประเทศ และเหลือเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญของเศรษฐกิจไทย
          สังคมไทยปลูกข้าวเพื่อการบริโภคมาตั้งแต่ยุคโบราณ เรียกได้ว่า ข้าวเป็นแหล่งอาหารที่หล่อเลี้ยงคนในสังคมไทย พิธีกรรมการปลูกข้าวจึงถือกำเนิดขึ้น กลายเป็นวัฒนธรรมสืบเนื่องต่อกันมา ไม่ว่าจะเป็นพิธีกรรมทางศาสนา งานพระราชพิธี รวมทั้งขนบธรรมเนียม ประเพณี ความเชื่อเกี่ยวกับข้าวมาจนปัจจุบัน
จุดกำเนิดพิธีกรรมและความเชื่อเกี่ยวกับข้าว
          จุดมุ่งหมายที่สำคัญของพิธีกรรมการปลูกข้าวก็เพื่อความอุดมสมบูรณ์ ได้ผลผลิตจำนวนมาก พิธีกรรมข้าวยุคแรกของสังคมไทยก่อนที่จะรับเอาศาสนาฮินดูเข้ามา ในสมัยนั้นการปลูกข้าวนั้นจำเป็นต้องพึ่งพิงธรรมชาติ จึงเป็นเรื่องของการพยายามที่จะติดต่อหรือขอร้องอำนาจเหนือธรรมชาติ หรือผญาแถน โดยเชื่อว่าอำนาจนี้จะสามารถบันดาลผลผลิต สภาพดิน ฟ้า อากาศ โดยผ่านพิธีกรรมทไสยศาสตร์ที่ควบคุมอำนาจลึกลับเหนือธรรมชาติได้ ต่อมาเมื่อรับเอาพุทธศาสนาและศาสนาฮินดูเข้ามา ทำให้ผสมผสานกันกลายเป็นพิธีกรรมของชาวบ้าน และมีพระราชพิธีหลวง คือ พิธีแรกนาขวัญ
             - แถน(Angle) หรือผีฟ้าหรือผีแถนนั้น ชาวอีสานมีความเชื่อว่าเป็นเทวดามากกว่าเป็นผี ผีฟ้าจึงเป็นผีที่อยู่ระดับสูงกว่าผีชนิดอื่นๆ ส่วนแถนนั้น มีความเชื่อว่าเป็นคำเรียกรวมถึงเทวดา และแถนที่ใหญ่ที่สุดคือ "แถนหลวง" ซึ่ง เชื่อว่าเป็นพระอินทร์ ผีฟ้าหรือผีแถนนั้นแต่ละพื้นที่มีการเรียกที่แตกต่างกันไป และมีความเชื่อว่าผีฟ้านั้นสามารถที่จะ ดับยุคเข็ญหรือทำลายล้างอุปสรรคทั้งปวงได้ และสามารถที่จะช่วยเหลือมนุษย์ที่เดือดร้อนได้ การที่มนุษย์เกิดการเจ็บป่วยนั้นเนื่องจากไปละเมิดต่อผี การละเมิดต่อบรรพบุรุษ การรักษาต้องมีการเชิญผีฟ้ามาสิงสถิตอยู่ในร่างของคนทรง เรียกว่า "ผีฟ้า นางเทียน" ในการลำผีฟ้าของชาวอีสานนั้นมีองค์ประกอบ ทั้งหมด 4 ส่วนคือ หมอลำ ผีฟ้า หมอแคน ผู้ป่วย และเครื่องคาย
           หมอลำผีฟ้าจะเป็นผู้หญิงที่มีอายุหรือบางท้องถิ่นจะเป็นผู้หญิงสาวโดยเฉพาะที่จังหวัดเลย และจะต้องสืบเชื้อสายมาจากกลุ่มหมอลำผีเท่านั้น แต่ที่จริงผีฟ้าสามารถสิงได้ทั้งหญิง ชาย และเด็ก โดยไม่จำกัดอายุ หมอแคน (หมอม้า) จะต้องเป็นผู้ที่มีประสบการณ์ในการเป่าแคนมาเป็นอย่างดีเพราะในการประกอบพิธีจะต้องใช้เวลานานและต้องมีการเป่าอยู่ตลอดเวลา ส่วนผู้ป่วยนั้น จะต้องแต่งกายตามที่ได้กำหนดไว้ คือ มีผ้าไหมหรือผ้าขาวม้าพาดบ่า มีดอกมะละกอซึ่งตัดร้อยเป็นพวงทัดหู ผู้ป่วยนั้นสามารถที่จะฟ้อนรำกับหมอลำได้ และสิ่งที่สำคัญอีกอย่างคือ เครื่องคาย เป็นสิ่งที่อัญเชิญครูอาจารย์ผู้ที่ล่วงลับไปแล้วมาช่วยเหลือ รักษาผู้ป่วย
           ในการรำผีฟ้านั้น จะมีความแตกต่างกันตามแต่ละท้องถิ่น เมื่อครูบาเก่าเข้าสิงร่าง ผู้ทำพิธีจะต้องสวมผ้าซิ่นทับผ้าที่สวมอยู่ (กรณีที่ผู้ป่วยเป็นชาย) หรือถ้าผู้ป่วยเป็นผู้หญิงครูบาจะสวมผ้าแพรหรือผ้าฝ้าย โดยสวมทับผ้านุ่งเดิม ซึ่งจะจัดไว้อยู่ใกล้เครื่องคาย ในการรักษาทุกคนจะต้องฟ้อนรำกันทุกคนและขึ้นอยู่กับผู้ป่วย ถ้าผู้ป่วยต้องการดูการฟ้อนรำก็จะทำหน้าที่ต่อไป แต่ถ้าไม่ต้องการครูบาก็จะนำเครื่องคายขึ้นไปเก็บบนหิ้ง และจะมาร่วมกันรับประทานอาหาร
           ความเชื่อของชาวอีสานเชื่อว่าผีฟ้าสามารถที่จะกำหนดการเกิดการตายของมนุษย์ได้ การที่มนุษย์ตายไปขวัญจะออกจากร่างเพื่อไปพบบรรพชน แต่ขวัญจะไม่แตกดับเหมือนร่าง เป็นเพียงการจากไปของร่างแต่วิญญาณยังคงอยู่กับผู้มีชีวิต สาเหตุที่มีการฟ้อนรำกันนั้น ก็เพื่อเป็นการทำให้คนไข้มีพลังจิตในการต่อสู้กับการเจ็บป่วย มีอารมณ์ผ่อนคลาย ความตึงเครียด จิตใจปลอดโปร่ง ไร้วิตกกังวล และสร้างจิตสำนึกด้านความกตัญญู เป็นคตินิยมของวัฒนธรรมไทย ซึ่งได้สืบทอดต่อกันมาจนกลายเป็นประเพณี จะเห็นว่าผีฟ้านั้นเป็นสิ่งที่ยึดเหนี่ยวจิตใจมนุษย์ โดยมีคติเตือนใจว่า "คนไม่เห็น ผีเห็น"
           -แม่โพสพ(Prose) หรือ โพสพ บ้างเรียก โพสี ภาษาถิ่นพายัพและอีสานว่า โคสก ,ภาษาไทลื้อว่า ย่าขวัญข้าว ,ภาษากะเหรี่ยงว่า ภี่บือโหย่ หรือ ผีบือโย ,ภาษามลายูปัตตานีว่า มะฮียัง (Mak Hiang)
  เป็นเทพเจ้าแห่งข้าวตามคติความเชื่อของไทย โพสพตามความเชื่อแต่เดิมเป็นเทวสตรี แต่ภายหลังได้มีคติปรากฏเป็นบุรุษเพศคู่กัน มีปลาเป็นพาหนะ
   มีพิธีกรรมบูชาพระแม่โพสพ โดยทำ เฉลว ในหน้านา ด้วยมีความเชื่อว่าพระแม่โพสพจะบันดาลให้วิถีชีวิตของพวกเขาพออยู่พอกิน เป็นมิ่งขวัญของชาวนาในยุ้งฉาง

รูปพระแม่โพสพ

           พระแม่โพสพ มีลักษณะ "เป็นหญิงสาวท่าทางอ่อนช้อยสวยงาม ภาพของนางที่สร้างขึ้นเพื่อเคารพบูชาเป็นท่านั่งพับเพียบ มือขวาถือรวงข้าวมือซ้ายถือถุงข้าว แต่งกายนุ่งผ้าถุงห่มผ้าสไบเฉียงแบบหญิงในวังสมัยก่อน"แม้พระแม่โพสพจะมีมาเนิ่นนานก่อนการรับศาสนาพราหมณ์แต่ถือกันว่าเป็นพระภาคหนึ่งของพระลักษมี บ้างก็ว่าเดิมเป็นชายาองค์หนึ่งของพระอินทร์ ชื่อ พระสวเทวี (เพื่อโยงชื่อโพสพเข้ากับชื่อชายาพระอินทร์ นั่นคือให้ 'สพ' แผลงมาจาก 'สว' ส่วน โพอาจจะมาจากชื่อ ไพสพ ของเทวดารักษาทิศอีสาน)
            ปัจจุบันการบูชาพระแม่โพสพได้สร่างซาลงไป โดยเฉพาะชาวไทยเชื้อสายมลายูที่เลิกการบูชาโพสพเพราะขัดกับหลักศาสนาอิสลาม ต่อมาสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถได้ทรงอุปถัมภ์พิธีกรรมโบราณนี้เมื่อเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2551 บางหมู่บ้านก็มีสตรีแต่งกายเป็นพระแม่โพสพช่วงเทศกาลหรืองานเฉลิมฉลองในท้องถิ่น
           โพสพในประเทศต่าง ๆ
  นอกจากพระแม่โพสพ ที่เป็นเทพเจ้าแห่งข้าวตามคติความเชื่อของไทยแล้ว ยังมีเทพเจ้าแห่งข้าวที่ใกล้เคียงกับพระแม่โพสพคือ เทวีศรี ซึ่งเป็นเทพแห่งข้าวตามความเชื่อของชาวชวา, ซุนดา และบาหลี ในประเทศอินโดนีเซีย และ โปอีโนนอการ์ (Po Ino Nogar) เทพเจ้าแห่งข้าวตามคติของชาวจามซึ่งเป็นชนกลุ่มน้อยในประเทศประเทศกัมพูชา และเวียดนาม
      จะเห็นได้ว่าการประกอบพิธีกรรมมีความสำคัญต่อชาวบ้านมาก เพราะการปลูกข้าวเป็นการประกอบอาชีพและทำมาหากินเลี้ยงชีพ จะเห็นว่า คนนับถือข้าว เรียกข้าวว่า “แม่โพสพ”เป็นการยกย่องข้าวว่าเป็นผู้ให้ชีวิตแก่มนุษย์ เปรียบเสมือน “แม่” ผู้มีชีวิตจึงต้องสุภาพอ่อนโยน เคารพนับถือ กตัญญูกตเวที การปลูกข้าวไม่ว่าจะขั้นตอนใด ดำนา ไถ ต้องมีพิธีบูชาของไหว้แม่โพสพก่อนเสมอ  

          พิธีกรรมข้าวทำขึ้นตลอดปีของการปลูกข้าว โดยจัดต่อเนื่องตามลำดับการเพาะปลูก ช่วงเวลาของพิธีกรรมที่สำคัญจะอยู่ตั้งแต่ก่อนเริ่มฤดูกาลปลูก จนกระทั่งหลังการเก็บ
เกี่ยวผลผลิต พิธีกรรมข้าวที่สำคัญมีอยู่ใน 4 ช่วงของการปลูก คือ
       1. พิธีกรรมก่อนการเพาะปลูก วัตถุประสงค์เพื่อบวงสรวง บูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์หรือบรรพบุรุษให้คุ้มครองป้องกันภยันตรายแก่ชีวิตและทรัพย์สิน ให้มีความสวัสดิมงคล มีความอุดมสมบูรณ์ ขอโอกาสและมีความเชื่อมั่นในการดำรงชีวิตในรอบปีปลูก อาทิ พิธีเลี้ยงขุนผีขุนถ้ำ พิธีแห่นางแมว เทศน์พญาคันคาก สวดคาถาปลาช่อน พิธีปั้นเมฆ พิธีบุญบั้งไฟขอฝน พิธีบุญซำฮะ พิธีเหล่านี้จัดขึ้นก่อนเริ่มการเพาะปลูก
       2. พิธีกรรมช่วงเพาะปลูก ทำเพื่อบวงสรวงบนบานแก่เทพเจ้าหรือสิ่งศักดิ์สิทธิ์ บอกกล่าว ฝากฝังสิ่งที่เกี่ยวข้องกับข้าวหรือการเพาะปลูก ขอให้การปลูกข้าวดำเนินไปได้ด้วยดี ปราศจากอันตรายต่างๆ อาทิ พิธีแรกไถนา พิธีเลี้ยงผีตาแฮก พิธีตกกล้า พิธีแรกดำน้ำ พิธีปักข้าวตาแฮก พิธีปักกกตาแฮก
       3. พิธีกรรมเพื่อการบำรุงรักษา ทำเพื่อให้ข้าวงอกงาม ปลอดภัยจากสัตว์ต่างๆ หนอนเพลี้ย พิธีกรรมประเภทนี้จัดขึ้นในช่วงระหว่างการเพาะปลูก จนกระทั่งเก็บเกี่ยวอาทิ พิธีไล่น้ำ พิธีปักตาเหลว พิธีสวดสังคหะ พิธีรับขวัญแม่โพสพ พิธีไล่หนู ไล่นก ไล่เพลี้ย ไล่แมลง ใช้วิธีภาวนา หว่านทราย น้ำมนต์ เครื่องราง

       4. พิธีกรรมเพื่อการเก็บเกี่ยวและฉลองผลผลิต ทำเพื่อให้ได้ผลผลิตจำนวนมาก เพื่อแสดงความอ่อนน้อมกตัญญูต่อข้าว พิธีกรรมนี้จัดขึ้นในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวอาทิ พิธีรวบข้าว พิธีแรกเกี่ยวข้าว พิธีเชิญข้าวขวัญ พิธีวางข้าวต๋างน้ำ พิธีปลงข้าว พิธีขนข้าวขึ้นยุ้ง พิธีตั้งลอมข้าว พิธีเปิดยุ้ง และพิธีปิดยุ้ง ฯลฯ
      พิธีกรรมทั้งหมดมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อความอุดมสมบูรณ์ของข้าวและแสดงให้เห็นถึงวิธีการแก้ไขปัญหาของชาวบ้าน รวมถึงสะท้อนภูมิปัญญาของชาวบ้านในการเผชิญกับปัญหาเรื่องปากท้องและสร้างแรงกำลังใจ เพื่อความอยู่รอดของชาวนาไทย แม้ว่าพิธีกรรมบางอย่างอาจตัดทอนไป เนื่องจากคนทำนารุ่นลูกหลานเห็นคุณค่าทางพิธีกรรมน้อยลง แต่ก็มีให้เห็นในแหล่งเพาะปลูกข้าวภาคอีสาน ภาคเหนือ ภาคกลาง ยังมีความเชื่อเละรักษาวัฒนธรรมข้าวและพิธีกรรมทางศาสนาเกี่ยวกับข้าวผ่านประเพณีท่องเที่ยวตามจังหวัดต่างๆ ที่ได้จัดขึ้นในปัจจุบัน.
แหล่งที่มา:วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
Thailand is an agricultural country with lowland areas suitable for cultivation. Rice is the main food of the people. And remains a major export product of the Thai economy.
          Thai people have grown rice for consumption since ancient times. Rice is a food source that nourishes people in Thai society. Rice cultivation ceremony was born. Become a sequel to the culture. Whether it is a religious ritual. Royal ceremony Including traditions, beliefs about rice until the present.
Ritual origins and beliefs about rice
          The main purpose of the rice cultivation ritual is for fertility. Get lots of output. The first rice ritual of Thai society before accepting Hinduism. In those days, rice cultivation was dependent on nature. It is a matter of trying to contact or request supernatural powers, or Pipa, by believing that this power can produce heavenly weather through the ritual of superstition that controls supernatural powers. Later, when Buddhism and Hinduism were accepted. The mix became a ritual of the villagers. The royal ceremony is the first ceremony.
             - Angle or the ghost or elves. Isan people believe that it is more than a ghost. Ghosts are ghosts that are higher than other types of ghosts. The elves are believed to be called the angel. And the biggest elves are "elves," which is believed to be Indra. Ghost or elves, each area has a different call. And it is believed that the sky is. Struggle or destroy all obstacles. And can help people in trouble. The human illness is due to abuse the ghost. Abusive to ancestors The treatment has to invite the spirits in the body of the people called "the goddess of candles" in the ghost of the Northeast is a component of the four parts: morale, morale, doctors and patients.
           Morpheus is a woman who is old or some local women, especially in Loei province. And will be descended from the ghost group. The doctor (horse doctor) must be experienced in blowing a cane very well, because the ceremony takes a long time and must be. Blowing all the time The patient. To dress as prescribed is silk or loincloth. Papaya flowers are cut into hundreds of ears. The patient is able to dance with the morale. And the important thing is that the evaporator is what brought the teacher who passed away to help patients.
           In the blue sky. There will be differences by each local. When the old rabbi came into the body. The ceremonial person must wear a sarong over the fabric worn. If the patient is a man, or if the patient is a woman, the rabbit will wear a gauze or a cotton cloth. By wearing over the original. It will be located near the machine. In every treatment, everyone must dance and depend on the patient. If the patient wants to watch the dance, it will continue to function. If you do not want the Kruba, then the machine will spit up on the shelf. And will come together to eat.
           The belief of the people of Northeast believe that the gods can determine the birth of human death. The human death to morale will leave the body to find an ancestor. I'm not going to break up like that. It is only the departure of the body, but the spirit remains with the living. The cause of the dance is. It is to empower the patient to have the power to fight illness. Have a relaxed mood stress The mind is clear, no worries and a gratitude consciousness. It is a tribal of Thai culture. Which has become tradition. To see that the sky is the anchor of the human heart. There is a reminder that "people do not see ghosts"
           - Prose (or Prose) or Phayom, Phayom, West, Thai, Thai, Thai, Malay, Thai, Malay, Thai, Mak Hiang)
  The god of rice according to the belief of Thailand. Originally by faith as a goddess. But later, there appears to be a male mate. Have fish as a vehicle
   There are rituals of worshiping the goddess by the goddess in the field, with the belief that the goddess will inspire their way of life enough to eat. A mascot of a farmer in a barn.
The mother looks like "a beautiful girl with a beautiful appearance. Her image was created for worship as a squat. The right hand holds the left hand rice, holding the bag. In the past, even the goddess was born long before the Brahmins, but is considered a part of Lakshmi. It was originally a wife of Indra, who was named Phra Deviwi (to associate the name with Phra Indra, that is, the word 'Phra'. )
            At present, the goddess of birth has come down. Especially the Malay people who gave up worshiping because they were against Islam. Later, Queen Sirikit. The Queen has supported this ancient ritual in August 2008. In some villages, women are dressed as mothers, festivals, or local celebrations.
           Population in different countries
  The goddess. The god of rice in accordance with the belief of Thailand. There are goddesses of rice that are close to the goddess Phra Devi Sri, the goddess of rice, according to the beliefs of Javanese, Sunda and Bali in Indonesia and Po Ino Nogar (Po Ino Nogar) God of rice. The people of Cham are ethnic minorities in Cambodia and Vietnam.
      The ritual is very important to the villagers. The rice cultivation is a career and livelihood to see that people respect rice called rice "mother post" is praising rice as a human life as a "mother", the life must be gentle, respected. Gratitude for rice cultivation, no matter what step, the plowing ceremony must always worship the mother before.

          Rice rituals are made throughout the year of rice cultivation. Continuing the planting sequence. The time of the ritual is important before the planting season. Until after storage.
The rice rituals are important in the four stages of planting.
       1. ritual before planting Purpose to Sacrifice Worship of the sacred or ancestors to protect against the dangers of life and property. Have a good fortune. Abundant Opportunity and confidence in life in the planting year, such as the feast of Khun Phon Khun Cave. Mrs. Cat Phraya Kanok Praying spells, fish, clay, rituals, clouds, ceremonies, fireworks, rainy feasts, rituals, etc. These ceremonies are held prior to planting.
       2. Cultivation Rites Make a sacrifice for the gods or holy things, recommending something related to rice or cultivation. Let the rice grow well. The first ceremony, the plowing ceremony, the ghost hunting ceremony, the first dive ceremony, the diving ceremony, Hacking
       3. Ritual for maintenance Made to flourish This species is held during the cultivation. The harvest ceremony, such as water ceremony ceremony. Hymn Ceremony of worshiping the mother, chasing the birds, chasing insect pests, using insects, praying, sowing sand, water fetish.
       4. Rituals for Harvest and Celebration Made to get a lot of output. To express gratitude to the rice. The ritual was held during the harvesting season, such as the rice ritual. Rice ceremony Rice Ceremony Rice Ceremony Rice Ceremony Ceremonies, grooming, ceremony and closing ceremony, etc.
      All rituals are primarily intended for the abundance of rice and illustrate how the villagers solve their problems. It also reflects the wisdom of the villagers in the face of stomach problems and encouragement. For the survival of Thai farmers. Some rituals may be cut off. The younger generations saw the ritual value less. It is also seen in the Northeastern Northeastern Rice Plantation. The Central Region also has a belief in rice culture and religious rituals. The present was held.

泰國是一個適合種植的低地農業國家。水稻是人民的主要食物。仍然是泰國經濟的主要出口產品。
          泰國人自古以來便大米消費。賴斯是泰國社會滋養人們的食物來源。水稻種植儀式誕生了。成為文化的續集。是否是宗教儀式？皇家儀式包括傳統，稻米信仰到現在。
關於大米的儀式起源和信仰
          水稻種植儀式的主要目的是為了生育。獲得大量的輸出。泰國社會接受印度教之前的第一次儀式。那時候，水稻種植依賴於大自然。通過相信這種力量可以通過控制超自然力量的迷信儀式來產生天堂般的天氣，這是聯繫或要求超自然力量琵琶的問題。後來佛教和印度教被接受了。混合物成為村民的儀式。皇家儀式是第一個儀式。
              - 角度或幽靈或精靈。伊珊人認為它不僅僅是鬼魂。幽靈是比其他類型的鬼魂更高的幽靈。精靈被認為是天使。最大的精靈是“精靈”，被認為是Indra。幽靈或精靈，每個區域都有不同的通話。而且相信天空是。鬥爭或破壞所有障礙。並可以幫助人們陷入麻煩。人的病是由於濫用鬼。對祖先的虐待治療必須在東北鬼魂中邀請稱為“蠟燭之女”的人的精神是四個部分的組成部分：士氣，士氣，醫生和病人。
           Morpheus是一位老年或一些當地婦女，特別是在Loei省的婦女。並將從鬼組派出。醫生（馬醫師）必須經驗豐富，因為儀式需要很長時間，而且一定是。吹一次病人。按規定穿著是絲綢或鬆緊帶。木瓜花切成數百耳朵。患者能夠以士氣跳舞。重要的是蒸發器是帶給老師誰去世以幫助病人。
           在藍天。每個地方都會有差異。當老拉比進入身體時。儀式的人必須穿著圍巾穿在織物上。如果患者是男性，或患者是女性，兔子將穿紗布或棉布。穿過原來的。它將位於機器附近。在每一個治療中，每個人都必須跳舞，依靠病人。如果患者想觀看舞蹈，它將繼續發揮作用。如果你不想要Kruba，那機器會在架子上吐出來。並會一起吃飯。
           東北人民的信仰相信，神能決定人類死亡的誕生。人類死亡的士氣將離開身體尋找祖先。我不會這樣分手只有身體的離去，但精神依然存在。舞蹈的原因是。這是賦予患者有權力對抗疾病的權力。有輕鬆的心情壓力心靈清晰，無憂無慮，感恩意識。它是泰國文化的部落。哪個已經成為傳統。看到天空是人心的錨。有人提醒說，“人們看不到鬼”
            - 散文（或散文）或Phayom，Phayom，西，泰國，泰國，泰國，馬來西亞，泰國，馬來西亞，馬來西亞）
  根據泰國信仰的米飯。原來是信仰為女神。但後來，似乎是一個男性伴侶。以魚為車
   有女神在場上崇拜女神的儀式，相信女神會激發自己的生活方式，吃飽。一個農夫在穀倉裡的吉祥物。
母親看起來像一個美麗的女孩，她的形像是為了蹲下的崇拜而創造的，右手握著左手的米飯，拿著包，過去甚至女神早在婆羅門前誕生，但被認為是Lakshmi的一部分，它原來是Indra的妻子，被稱為Phra Deviwi（將該名稱與Phra Indra相關聯，即“Phra”）。
            目前，出生的女神已經下降了。特別是因為反對伊斯蘭教而放棄敬拜的馬來人。後來，Sirikit女王。女王在2008年8月支持了這個古老的儀式。在一些村莊，婦女穿著母親，節日或當地的慶祝活動。
不同國家的人口
  女神大米的神按照泰國的信仰。根據爪哇，印度尼西亞的僧侶和巴厘島的信仰，以及稻米的諾·諾加爾（Po Ino Nogar）的信仰，還有一個接近女神Phra Devi Sri的女神，這是米大女神。乍得人民是柬埔寨和越南的少數民族。
      儀式對村民來說非常重要。水稻種植是一種事業和生活，看到人們尊重稻米“媽媽帖”稱讚米作為一個人生為“母親”，生活必須溫柔，尊重。感謝水稻種植，無論什麼步驟，犁儀必須始終敬拜母親。

          水稻儀式全年在水稻種植。繼續播種順序。在種植季節之前，儀式的時間很重要。直到儲存後
在種植的四個階段，稻米儀式很重要。
       種植之前的儀式目的是犧牲神聖祖先的崇拜，以防止生命和財產的危害。祝好運豐富的機會和種植年份的生活信心，例如Khun Phon Khun Cave的盛宴。貓Phraya Kanok夫人祈禱的法術，魚，粘土，儀式，雲彩，儀式，煙花，雨天，儀式等。這些儀式在種植前舉行。
       2.種植儀式為神或聖物做出犧牲，推薦有關水稻或種植的東西。讓稻米生長好第一個儀式，犁儀式，鬼狩獵儀式，第一次潛水儀式，潛水儀式，黑客入侵
       3.維持儀式繁榮這個種植在種植期間舉行。收穫儀式，如水儀式。讚美母親的讚美儀式，追捕鳥類，追捕害蟲，用昆蟲，祈禱，播撒沙子，水迷戀。
       收穫和慶祝儀式取得了很大的成果。表示感謝大米。儀式在收穫季節舉行，如米飯儀式。儀式儀式儀式儀式儀式儀式儀式儀式儀式儀式儀式閉幕式等
      所有儀式主要是為了豐富的大米，並說明村民如何解決問題。它也反映了面對胃問題和鼓勵的村民的智慧。為泰國農民的生存。一些儀式可能被切斷。年輕一代的儀式值較少。在東北部的種植園中也有人看到。中央地區也相信水稻文化和宗教儀式。現在舉行了。

وتايلند بلد زراعي منخفض الأراضي مناسب للزراعة. الأرز هو الغذاء الرئيسي للشعب. لا يزال المنتج التصدير الرئيسي للاقتصاد التايلاندي.
          الشعب التايلاندي منذ استهلاك الطفولة من الأرز. الأرز هو مصدر الغذاء للناس في تايلاند لتغذية الناس. ولدت حفل زراعة الأرز. تصبح تتمة للثقافة. هل هي طقوس دينية؟ وتشمل الطقوس الملكية التقاليد، وإيمان الأرز حتى الوقت الحاضر.
أصل ومعتقدات الاحتفالات
          والغرض الرئيسي من حفل زراعة الأرز هو أن تلد. الحصول على الكثير من الإخراج. المجتمع التايلندي قبل الطقوس الأولى قبل الهندوسية. في ذلك الوقت، اعتمدت زراعة الأرز على الطبيعة. من خلال الاعتقاد بأن هذه السلطة يمكن أن تنتج عن طريق التحكم في قوى خارقة للطبيعة الخرافات لإنتاج الطقس السماوي، والذي يرتبط أو طلب قوى خارق مشاكل بيبا. تم قبول البوذية والهندوسية في وقت لاحق. أصبح الخليط طقوس القرويين. كانت الطقوس الملكية أول طقوس.
              - زاوية أو شبح أو العفريت. شعب إيتان يعتقد أنه ليس مجرد أشباح. الشبح هو أكثر شبح من أنواع أخرى من أشباح. ويعتبر المعالج ملاك. أعظم الجان هي "الجان" التي تعتبر إندرا. الشبح أو العفريت، كل منطقة لديها مكالمة مختلفة. ونعتقد أن السماء. محاربة أو تدمير جميع العقبات. ويمكن أن تساعد الناس على الدخول في ورطة. مرض الشعب هو بسبب إساءة استخدام أشباح. يجب أن يدعو العلاج بالإساءة للأجداد روح الشعب المعروف باسم "إله الشموع" في الشبح الشمالي الشرقي كجزء من الأجزاء الأربعة: الروح المعنوية والمعنويات والأطباء والمرضى.
           مورفيوس هي من كبار السن أو بعض النساء المحلية، وخاصة في مقاطعة لووي من النساء. وسيتم إرسالها من مجموعة الأشباح. الطبيب (طبيب ما) يجب أن يكون من ذوي الخبرة لأن الطقوس يستغرق وقتا طويلا ويجب أن يكون. ضربة المريض. وفقا لأحكام ارتداء الحرير أو شريط مطاطي. قطع البابايا إلى مئات من الأذنين. المريض قادر على الرقص مع الروح المعنوية. من المهم أن يتم جلب المبخر إلى المعلم الذي توفي لمساعدة المريض.
           في السماء الزرقاء. كل مكان سيكون مختلفا. عندما يدخل الحاخامات القدامى الجسم. يجب على الطقوس ارتداء وشاح على النسيج. إذا كان المريض من الذكور، أو المريض أنثى، فإن الأرنب ارتداء الشاش أو القطن. من خلال الأصلي. وسوف يكون موجودا بالقرب من الجهاز. في كل علاج، يجب على الجميع الرقص والاعتماد على المريض. إذا كان المريض يريد مشاهدة الرقص، وسوف تستمر في العمل. إذا كنت لا تريد كروبا، فإن الجهاز يبصقون بها على الرف. وسوف تأكل معا.
           إيمان شعب الشمال الشرقي يعتقد أن الله يمكن أن يحدد ولادة الموت البشري. إن معنويات الموت البشري ستترك الجسم ليجد أجداده. أنا لن تفكك هذه الهيئة فقط لمغادرة، ولكن روح لا يزال موجودا. سبب الرقص هو. هذه هي القدرة على إعطاء المريض الحق في مكافحة المرض. هناك شعور استرخاء من الضغط واضح العقل، الهم، والشعور عيد الشكر. إنها قبيلة الثقافة التايلاندية. الذي أصبح تقليد. انظر السماء هي قلب المرساة. وحذر شخص ما من أن "الناس لا يستطيعون رؤية الشبح"
            - النثر (أو النثر) أو فايوم، الفيوم، الغرب، تايلاند، تايلاند، تايلاند، ماليزيا، تايلاند، ماليزيا، ماليزيا)
  وفقا لالعقيدة التايلاندية من الأرز. الأصلي هو الإيمان للآلهة. ولكن في وقت لاحق، يبدو أن يكون شريكا من الذكور. للأسماك للسيارة
   إلهة عبادة إلهة في الحفل، وأعتقد أن إلهة سوف تلهم طريقتهم الخاصة في الحياة، وتناول الطعام. تعويذة المزارعين في الحظيرة.
الأم تبدو وكأنها فتاة جميلة، يتم إنشاء صورتها للعبادة القرفصاء، واليد اليمنى عقد اليد اليسرى من الأرز، وعقد الحقيبة، والماضي حتى ولدت آلهة أمام براهمة، ولكن اعتبر جزءا من لاكشمي ، وكان في الأصل زوجة إندرا، والمعروفة باسم فرا ديفيوي (اسم المرتبطة فرا إندرا، أي "فرا").
            في الوقت الحاضر، إلهة الولادة قد سقطت. خاصة بسبب المعارضة للإسلام والتخلي عن عبادة الماليزيين. في وقت لاحق، سيريكيت الملكة. أيدت الملكة هذه الطقوس القديمة في أغسطس 2008. وفي بعض القرى، ترتدي النساء أمهات أو مهرجانات أو احتفالات محلية.
السكان من مختلف البلدان
  آلهة الأرز وفقا للإيمان التايلاندية. وفقا لمعتقدات جافا، رهبان اندونيسيا وإيمان بالي، واعتقاد الأرز، بو اينو نوجار، هناك إلهة الذي هو قريب من آلهة فرا ديفي سري. وشعب تشاد من الأقليات العرقية في كمبوديا وفيتنام.
      الحفل مهم جدا للقرويين. زراعة الأرز هو السبب والحياة، انظر الناس احترام الأرز "آخر الأم" الثناء الأرز كحياة "الأم"، يجب أن تكون الحياة لطيف واحترام. بفضل زراعة الأرز، بغض النظر عن الخطوات، يجب على المحراث دائما عبادة الأم.

          ويزرع حفل الأرز على مدار العام في الأرز. مواصلة تسلسل البذر. وكان وقت الاحتفال مهما قبل موسم الزراعة. حتى بعد التخزين
في المراحل الأربع للزراعة، مراسم الأرز مهمة.
       والغرض من الحفل قبل الغرس هو التضحية عبادة الأسلاف المقدسة لمنع الضرر من الحياة والممتلكات. حظا سعيدا وثروة من الحياة، مثل عيد خون فون خون الكهف. القط فرايا كانوك نوبات الصلاة، والأسماك، والطين، والطقوس، والغيوم، والطقوس، والألعاب النارية، والأيام الممطرة، والطقوس وهلم جرا. عقدت هذه الطقوس قبل الزراعة.
       2. زرع الاحتفالات تجعل التضحيات لله أو الأشياء المقدسة، والتوصية شيئا عن الأرز أو الزراعة. السماح للأرز تنمو الحفل الأول، حفل المحراث، حفل صيد الأشباح، حفل الغوص الأول، حفل الغوص، القرصنة
       3. الحفاظ على الازدهار الطقسي يقام هذا الزرع أثناء الزراعة. حصاد الحفل، مثل حفل المياه. الثناء على حفل الثناء الأم، مطاردة الطيور، مطاردة الآفات، الحشرات، صلاة، بذر الرمل، هوس المياه.
       وقد حقق الحصاد والاحتفال نتائج عظيمة. شكر الأرز. وقد أقيم الاحتفال في موسم الحصاد، مثل حفل الأرز. طقوس الشعائر طقوس طقوس طقوس طقوس الاحتفالات مراسم الاحتفالات الاحتفالات الاحتفالات مراسم الاحتفالات الاحتفالات
      جميع الطقوس هي أساسا لإثراء الأرز وشرح كيفية حل القرويين المشكلة. كما يعكس الحكمة من القرويين في مواجهة مشاكل في المعدة والتشجيع. لبقاء المزارعين التايلانديين. قد يتم قطع بعض الطقوس. طقوس جيل الشباب هو أقل. كما شوهدت في المزارع في الشمال الشرقي. وتؤمن المنطقة المركزية أيضا بثقافة الأرز والطقوس الدينية. هو عقد الآن.

タイは、耕作に適した低地の農業国です。ライスは人々の主食です。まだタイ経済の主要輸出品です。
          タイの人々は小児期の米の消費以来。タイは人々に栄養を与えるために、ライスは食糧の源泉です。米植栽式が誕生しました。文化の続編になりましょう。それは宗教的な儀式ですか？王の儀式には、伝統、現在の米の信仰が含まれます。
セレモニーの起源と信念
          稲作式典の主な目的は出産です。多くの出力を得る。タイ社会はヒンドゥー教の前に最初の儀式を受け入れました。当時、稲作は自然に依存していました。この力は迷信の超自然力を制御して天の天気を作り出すことによって生み出すことができると信じることによって、超自然的な力のピパの問題を連想したり尋ねたりする。後の仏教とヒンズー教が受け入れられた。混合物は村人の儀式となった。王室の儀式は最初の儀式でした。
               - 角度またはゴーストまたはスプライト。 Itanの人々はそれがただの幽霊ではないと思う。幽霊は、他の種類の幽霊よりも幽霊です。ウィザードは天使と見なされます。最大のエルフはインドラとみなされる "エルフ"です。ゴーストまたはスプライト、各エリアは異なる呼び出しを持っています。そして、空は信じている。すべての障害を撃退してください。人々が困ってしまうのを助けることができます。人々の病気は幽霊の乱用によるものです。祖先のための虐待療法は、士気、士気、医者、患者の4つの部分の一部として、北東の幽霊にある「ろうそくの神」と呼ばれる人々の精神を招かなければなりません。
           モーフィアスは、特に女性のロエイ州では、高齢者や地元の女性です。そして、ゴーストグループから送られます。博士（馬博士）は、儀式に長い時間がかかり、必然であるため、経験しなければなりません。患者を吹く。着用シルクまたは弾性バンドの規定によると。パパイヤは数百の耳を切った。患者は士気で踊ることができます。患者を助けるために死亡した先生に蒸発器を持ち込むことが重要です。
           青い空の中で。すべての場所が異なっています。古いラビが体に入る時。儀式は布にスカーフをつけなければなりません。患者が男性である場合、または患者が女性である場合、ウサギはガーゼまたは綿を着用する。オリジナルを通して。マシンの近くに配置されます。どの治療においても、誰もが踊り、患者に頼らなければなりません。患者がダンスを見たい場合、それは機能し続けるでしょう。あなたがクルバを望んでいなければ、マシンはそれを棚に吐き出すでしょう。一緒に食べる。
           北東部の人々の信仰は、神が人間の死の誕生を決定することができると信じています。人間の死の士気は、祖先を見つけるために体を離れるでしょう。私はこの身体を壊すことなく、去るだけですが、精神はまだ存在しています。ダンスの理由は。これは患者に病気と戦う権利を与える力です。リラックスした気分の気持ち、気持ちの良い、感謝祭の感覚があります。それはタイの文化の部族です。これは伝統となっています。空をアンカーの中心と見なさい。誰かが "人々は幽霊を見ることができない"と警告した
             - 散文（または散文）またはPhayom、Phayom、西、タイ、タイ、タイ、マレーシア、タイ、マレーシア、マレーシア）
  米のタイの信仰によると。オリジナルは女神の信仰です。しかし、後で、男性のパートナーのようです。車のために釣るには
   女神は儀式で女神を崇拝する、私は女神が自分の生き方を刺激して食べると信じている。畜舎の農家のマスコット。
母は美しい女の子のように見え、彼女のイメージは踏みつきの崇拝のために作られ、右手は米の左手を持って、袋を握って、過去の女神もバラモンの前で生まれたが、ラクシュミの一部とみなされたPhra Deviwi（Phra Indraに関連した名前、すなわち「Phra」）として知られていたのは、もともとIndraの妻でした。
            現在、誕生の女神は堕落しています。特にイスラム教に反対し、マレーシアの礼拝を断念したためです。後で、シリキットの女王。女王は2008年8月にこの古代儀式を支持しました。いくつかの村では、女性は母親、祭り、または地元のお祝いをしています。
異なる国の人口
  タイの信仰に従って米の女神。 Javaの信念、インドネシアの僧侶、バリの信仰、そして米の信念であるPo Ino Nogarには、女神Phra Devi Sriの近くに女神がいます。チャドの人々は、カンボジアとベトナムの少数民族です。
      式典は村人にとって非常に重要です。米の栽培は原因と人生であり、人々は米を尊敬する "母親の郵便"のような人生を "母親"として称賛し、人生は穏やかで敬意を払わなければならない。稲作のおかげで、どんな踏み台でも、鋤は常に母親を崇拝しなければなりません。

          米式典は1年を通して米で行われます。シードシーケンスを続行します。セレモニーの時間は、植え付けの季節の前に重要でした。保管後まで
植栽の4つの段階では、稲作が重要です。
       植え付け前の儀式の目的は、人生と財産の害を防ぐために神聖な祖先の崇拝を犠牲にすることです。 Khun Phon Khunの洞窟のような人生の幸運と運命。猫Phraya Kanokの祈りの呪文、魚、粘土、儀式、雲、儀式、花火、雨の日、儀式など。これらの儀式は、植え付け前に行われました。
       2.植樹式は、神や神聖なものを犠牲にして、米や植え付けについての勧告をします。コメが最初の式典、耕作式、幽霊狩り式、最初のダイビングセレモニー、ダイビングセレモニー、ハッキング
       3.儀式の繁栄を維持するこの植え付けは植え付け中に行われます。水祭りのような収穫式。母親の賞賛式を賞賛し、鳥を追いかけ、害虫を捕獲し、昆虫、祈り、播種する砂、水の執着。
       収穫と祝賀は素晴らしい結果を達成しました。米に感謝しました。式典は、米式典のような収穫期に行われました。セレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニーセレモニー
      すべての儀式は、主に米を豊かにし、村人がどのように問題を解決するか説明します。それはまた、胃の問題や励ましに直面している村人の知恵を反映しています。タイの農家の生存のために。いくつかの儀式は断ち切られるかもしれません。若い世代の儀式はそれほど難しくありません。北東部のプランテーションでも見られました。中央部では、米の文化や宗教儀式も信じています。今開催されています。

ประเภทของข้าว,การเพาะปลูกและคุณค่าทางโภชนาการของข้าว (Types of Rice, Cultivation and Nutrition of Rice)水稻的種類，栽培和水稻的營養

ข้าว เป็นเมล็ดของพืชในสกุลข้าวที่พบมากในเอเชีย ชื่อวิทยาศาสตร์: Oryza sativa ข้าวเป็นธัญพืชซึ่งประชากรโลกบริโภคเป็นอาหารสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทวีปเอเชีย จากข้อมูลเมื่อปี 2553 ข้าวเป็นธัญพืชซึ่งมีการปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสามทั่วโลก รองจากข้าวสาลีและข้าวโพด
พันธุ์ของข้าว

ข้าวเป็นธัญพืชสำคัญที่สุดในด้านโภชนาการและการได้รับแคลอรีของมนุษย์ เพราะข้าวโพดส่วนใหญ่ปลูกเพื่อจุดประสงค์อื่น มิใช่ให้มนุษย์บริโภค ทั้งนี้ ข้าวคิดเป็นพลังงานกว่าหนึ่งในห้าที่มนุษย์ทั่วโลกบริโภค

ปกติการปลูกข้าวเป็นแบบปีต่อปี ทว่าในเขตร้อน ข้าวสามารถมีชีวิตอยู่ได้หลายปีและสามารถไว้ตอ (ratoon) ได้นานถึง 30 ปี ต้นข้าวสามารถโตได้ถึง 1–1.8 เมตร ขึ้นอยู่กับพันธุ์และความอุดมสมบูรณ์ของดินเป็นหลัก มีใบเรียว ยาว 50–100 เซนติเมตร และกว้าง 2–2.5 เซนติเมตร ช่อดอกห้อยยาว 30-50 เซนติเมตร เมล็ดกินได้เป็นผลธัญพืชยาว 5–12 มิลลิเมตร และหนา 2–-3 มิลลิเมตร

การเตรียมดินสำหรับเพาะปลูกข้าวเหมาะกับประเทศและภูมิภาคที่ค่าแรงต่ำและฝนตกมาก เนื่องจากมันใช้แรงงานมากที่จะเตรียมดินและต้องการน้ำเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ข้าวสามารถโตได้เกือบทุกที่ แม้บนเนินชันหรือเขตภูเขาที่ใช้ระบบควบคุมน้ำแบบขั้นบันได แม้ว่าสปีชีส์บุพการีของมันเป็นสิ่งพื้นเมืองของเอเชียและส่วนที่แน่นอนของแอฟริกา ร้อยปีของการค้าขายและการส่งออกทำให้มันสามัญในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก วิธีแบบดั้งเดิมสำหรับเตรียมดินสำหรับข้าวคือทำให้น้ำท่วมแปลงชั่วขณะหนึ่งหรือหลังจากการตั้งของต้นกล้าอายุน้อย วิธีเรียบง่ายนี้ต้องการการวางแผนที่แข็งแรงและการให้บริการของเขื่อนและร่องน้ำ แต่ลดพัฒนาการของเมล็ดที่ไม่ค่อยแข็งแรงและวัชพืชที่ไม่มีภาวะเติบโตขณะจมน้ำ และยับยั้งศัตรูพืช ขณะที่การทำให้น้ำท่วมไม่จำเป็นสำหรับการเตรียมดินสำหรับเพาะปลูกข้าว วิธีทั้งหมดในการการชลประทานต้องการความพยายามสูงกว่าในการควบคุมวัชพืชและศัตรูพืชระหว่างช่วงเวลาการเจริญเติบโตและวิธีที่แตกต่างสำหรับใส่ปุ๋ยลงดิน

Oryza sativa ปลูกทั่วไปทุกประเทศ ข้าวชนิด Oryza sativa ยัง แยกออกได้เป็น

indica มีปลูกมากในเขตร้อน

japonica มีปลูกมากในเขตอบอุ่น

Javanica

แบ่งตามลักษณะเมล็ด

แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ ข้าวเจ้า และ ข้าวเหนียว ซึ่งมีลักษณะเหมือนกันเกือบทุกอย่างแต่ต่างกันตรงที่เนื้อแข็งในเมล็ด

เมล็ดข้าวเจ้า ประกอบด้วยแป้งอมิโลส (Amylose) ประมาณร้อยละ 15-30

เมล็ดข้าวเหนียว ประกอบด้วยแป้งอมิโลเพคติน (Amylopectin) เป็นส่วนใหญ่และมีแป้งอมิโลส (Amylose) ประมาณร้อยละ 5-7

แบ่งตามการปลูก

หากแบ่งตามนิเวศน์การปลูก จะแบ่งได้ 7 ประเภท คือ

ข้าวนาสวน ข้าวที่ปลูกในนาที่มีน้ำขังหรือกักเก็บน้ำได้ระดับน้ำลึกไม่เกิน 50 เซนติเมตร ข้าวนาสวนมีปลูกทุกภาคของประเทศไทย แบ่งออกเป็น ข้าวนาสวนนาน้ำฝน และข้าวนาสวนนาชลประทาน

ข้าวนาสวนนาน้ำฝน ข้าวที่ปลูกในฤดูนาปี และอาศัยน้ำฝนตามธรรมชาติ ไม่สามารถควบคุมระดับน้ำได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ การกระจายตัวของฝน ประเทศไทยมีพื้นที่ปลูกข้าวนาน้ำฝนประมาณ 70% ของพื้นที่ปลูกข้าวทั้งหมด

ข้าวนาสวนนาชลประทาน ข้าวที่ปลูกได้ตลอดทั้งปีในนาที่สามารถควบคุมระดับน้ำได้ โดยอาศัยน้ำจากการชลประทาน ประเทศไทยมีพื้นที่ปลูกข้าวนาชลประทาน 24% ของพื้นที่ปลูกข้าวทั้งหมด และพื้นที่ส่วนใหญ่จะอยู่ในภาคกลาง

ข้าวขึ้นน้ำ ข้าวที่ปลูกในนาที่มีน้ำท่วมขังในระหว่างการเจริญเติบโตของข้าว มีระดับน้ำลึกตั้งแต่ 1-5 เมตร เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 1 เดือน ลักษณะพิเศษของข้าวขึ้นน้ำคือ มีความสามารถในการยืดปล้อง (internode elongation ability) การแตกแขนงและรากที่ข้อเหนือผิวดิน (upper nodal tillering and rooting ability) และการชูรวง (kneeing ability)

ข้าวน้ำลึก ข้าวที่ปลูกในพื้นที่น้ำลึก ระดับน้ำในนามากกว่า 50 เซนติเมตร แต่ไม่เกิน 100 เซนติเมตร

ข้าวไร่ ข้าวที่ปลูกในที่ดอนหรือในสภาพไร่ บริเวณไหล่เขาหรือพื้นที่ซึ่งไม่มีน้ำขัง ไม่มีการทำคันนาเพื่อกักเก็บน้ำ

ข้าวนาที่สูง ข้าวที่ปลูกในนาที่มีน้ำขังบนที่สูงตั้งแต่ 700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลขึ้นไป พันธุ์ข้าวนาที่สูงต้องมีความสามารถทนทานอากาศหนาวเย็นได้ดี

การทำอาหาร

ประเภทของข้าวหลายประเภท สำหรับหลายจุดประสงค์ถูกจำแนกเป็นข้าวเมล็ด ยาว กลาง สั้น เมล็ดของข้าวเมล็ดยาวหอม (อะไมโลสสูง) มีแนวโน้มว่าจะคงสภาพหลังจากหุง; ข้าวเมล็ดปานกลาง (อะไมโลเพคตินสูง) จะเหนียวมากขึ้น บางประเภทของข้าวเมล็ดยาวมีอะไมโลเพคตินสูง เหล่านี้เป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในฐานะข้าวเหนียวไทย โดยปกติถูกนึ่ง ข้าวสำเร็จรูปแตกต่างจากข้าวนึ่งที่มันสุกเต็มที่และหลังจากนั้นถูกทำให้แห้ง มีการการลดค่าอย่างมีนัยสำสำคัญในรสและความรู้สึกที่สัมผัส แป้งทำอาหารและแป้งข้าวมักถูกใช้ในน้ำแป้งผสมและการทำขนมปังเพื่อเพิ่มความกรอบ

การเตรียม

ไม่ว่าล้างข้าวก่อนหุงหรือไม่ก็ตามขึ้นอยู่กับที่ที่ข้าวถูกผลิต ข้าวที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาส่วนมากถูกเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ (เช่น เหล็ก) ซึ่งทำให้ข้าวดูเหมือนว่าเป็นผง ข้าวสหรัฐอเมริกามักถูกติดป้ายว่า "ถูกเสริมคุณค่า" ถ้าคุณล้างข้าวหลังจากนั้นคุณเสียคุณค่าทางอาหารเหล่านี้ไป ข้าวอินเดียไม่ถูกเพิ่มสารอาหาร ดังนั้นการชำระล้างดีสำหรับการเอาแป้งออก ในญี่ปุ่น พวกเขาล้างจนกระทั่งน้ำใสและกล่าวว่าการทำเช่นนี้ช่วยการหุงข้าวให้สม่ำเสมอขึ้นและรสดีขึ้น เมื่อข้าวถูกล้างมันอาจจะถูกล้างซ้ำ หรือแช่เป็นเวลา 30 นาที การแช่ยังลดเวลาหุง ประหยัดเชื้อเพลิง ทำให้ลดการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงให้น้อยที่สุดและดังนั้นลดความเหนียวของข้าว สำหรับบางพันธุ์ การแช่ปรับปรุงความรู้สึกที่สัมผัสของข้าวหุงสุกโดยการเพิ่มการขยายเมล็ด ยกตัวอย่างเช่น วิธีที่เหนือกว่าทางคุณค่าทางอาหารสำหรับการเตรียมข้าวกล้องรู้จักในฐานะข้าวกาบาหรือจีบีอาร์ (germinated brown rice) อาจถูกใช้ นี้เกี่ยวข้องกับการแช่ข้าวกล้องที่ล้างแล้วเป็นเวลา 20 ชั่วโมงในน้ำอุ่น (38 °C หรือ 100 °F) ก่อนที่จะหุงมัน นี้กระตุ้นการงอกซึ่งกระตุ้นเอนไซม์ต่าง ๆ ในข้าว โดยวิธีการนี้ ผลของการวิจัยที่ถูกดำเนินการสำหรับปีสากลแห่งข้าวสหประชาชาติมันเป็นไปได้ที่จะได้รับรูปโครงร่างของกรดอะมิโนที่ครบถ้วนมากขึ้น รวมถึงกาบา

การแปรรูป

ข้าวถูกหุงโดยการต้มหรือนึ่งและดูดซับน้ำในระหว่างหุง มันสามารถถูกหุงในน้ำได้มากเท่ากับที่มันดูดซึมไดเ หรือในปริมาณของน้ำมากซึ่งถูกระบายออกก่อนการเสิร์ฟ หม้อหุงข้าวไฟฟ้า เป็นที่นิยมในเอเชียและลาตินอเมริกา ทำให้การแปรรูปโดยการหุงข้าวง่ายลง ข้าว (หรือเมล็ดพืชอื่นใด ๆ ) บางครั้งถูกผัดทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันหรือไขมัน ก่อนที่จะต้ม (เช่นข้าวแซฟฟรอนหรือริซอตโต) นี้ทำให้ข้าวสุกเหนียวน้อยลงและเป็นสไตล์การปรุงอาหารที่เรียกว่า pilaf ในอิหร่านและอัฟกานิสถานหรือ Biryani (Dam-pukhtak) ในอินเดียปากีสถาน

สารอาหารและความสำคัญทางโภชนาการของข้าว

ข้าวเป็นอาหารหลักของประชากรกว่าครึ่งโลก ข้าวเป็นแหล่งพลังงานหลักของประชากรมากว่าว 17 ประเทศในภูมิภาคเอเชียและแปซิฟิก 9 ประเทศในทวีปอเมริกาเหนือและใต้ และ 8 ประเทศ ในทวีปแอฟริกา ร้อยละ 20 ของแหล่งพลังงานประชากรโลกเป็นข้าว ร้อยละ 19 และ 5 เป็นข้าวสาลีและข้าวโพด การวิเคราะห์รายละเอียดของปริมาณสารอาหารของข้าวที่แสดงให้เห็นว่าคุณค่าทางโภชนาการของข้าวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ โดยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ข้าวที่อยู่ระหว่างสีขาว, สีน้ำตาล, สีแดงและสีดำ (หรือสีม่วง) พันธุ์ข้าวแต่ละพื้นที่แพร่หลายในส่วนต่างๆของโลก นอกจากนี้คุณภาพของสารอาหารข้าวจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกข้าว และวิธีการแปรรูปข้าวพร้อมก่อนที่จะบริโภค

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)

   พลังงาน               1,527 kJ (365 kcal)

คาร์โบไฮเดรต                             80 g

 น้ำตาล                                  0.12 g

ใยอาหาร                               1.3 g

ไขมัน                                        0.66 g

โปรตีน                                      7.13 g

วิตามิน

ไทอามีน (บี1)             0.0701 mg(6%) 

ไรโบเฟลวิน (บี2)        0.0149 mg(1%) 

ไนอาซิน (บี3)                 1.62 mg(11%) 

กรดแพนโทเทนิก(บี5 )   1.014 mg(20%)

วิตามินบี6                    0.164 mg(13%)

แร่ธาตุ

แคลเซียม                   28 mg(3%) 

เหล็ก                          0.80 mg(6%) 

แมกนีเซียม                  25 mg(7%)

แมงกานีส                  1.088 mg(52%) 

ฟอสฟอรัส                     115 mg(16%) 

โพแทสเซียม                115 mg(2%)

สังกะสี                   1.09 mg(11%) 

องค์ประกอบอื่น

น้ำ                                      11.61 g

สำหรับประเทศไทยข้าวที่ปลูกจะเป็นชนิด indica โดยแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ข้าวเจ้าและข้าวเหนียว นอกจากนี้พันธุ์ข้าวยังได้ถูกปรับปรุงและคัดสรรสายพันธุ์มาโดยตลอด จึงทำให้มีหลากหลายสายพันธุ์ มีรสชาติและคุณประโยชน์ของข้าวที่แตกต่างกันออกไป โดยพันธุ์ข้าวไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็คือ ข้าวหอมมะลิ โดยข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารสูงก็คือ ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวนึ่งก่อนสี และข้าวเสริมวิตามิน

ในข้อความต่อไปเราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ข้าวของประเทศไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก และข้าวพันธุ์ท้องถิ่นหายาก ที่มีคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยามากมายทั้งยังสามารถรับประทานได้ทุกวันเพื่อบำรุงร่างกายได้อีกด้วยครับ.

แหล่งที่มา:วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

Types of Rice, Cultivation and Nutrition of Rice

   Rice is the seed of the rice genus, found in Asia. Scientific name: Oryza Rice sativa is a cereal that the world population consumes as a food. Especially in Asia. According to data from 2010, rice is the third most cultivated cereal crop in the world. Secondary from wheat and corn Varieties of rice .Rice is the most important cereal in nutrition and human calorie intake. Most corn is grown for other purposes. Rice accounts for more than one-fifth of the energy consumed by humans worldwide. 

    Normal rice cultivation is yearly. But in the tropics. Rice can live for many years and can be ratoon for up to 30 years. The rice can grow up to 1-1.8 meters, depending on the variety and fertility of the main stem with slender leaves 50-100 cm and 2-2.5 cm wide. Inflorescence 30-50 cm long. The seeds can be eaten as cereal 5-12 mm long and 2 to 3 mm thick. 

   The soil preparation for rice cultivation is suitable for countries and regions with low wages. I am very It is labor intensive to prepare the soil and needs enough water. However, rice can grow almost anywhere. Even on steep slopes or mountain ranges with stepped water systems. Although its primitive species are indigenous to Asia and the exact part of Africa Hundreds of trade and exports make it common in many cultures around the world. The traditional way to prepare the soil for rice is to make the floods transient for a while or after the setting of the young seedlings. This simple approach requires strong planning and service of the dam and rakes. It reduces the development of seed that is not strong and weeds without drowning growth. And inhibit pests. While flooding is not required for soil preparation for rice cultivation. All methods of irrigation require higher effort in controlling weeds and pests during growing periods and different ways of fertilizing Oryza sativa grown in all countries.

 Rice Oryza sativa is also classified as 

Indica. It is very cultivated in the tropics. 

Japonica is grown in warm 

Javanica.

 SeedThere are two types of rice and glutinous rice, which looks almost identical to each other, but the hard grain.

Grain Amylose powder is about 15-30%.

Sticky rice It contains amylopectin flour. Most of Amylopectin and Amylose are 5-7%.

 By planting.The cultivation is divided into seven types of rice.

Rice noodles are planted in the water that is waterlogged or water retention at a depth of not more than 50 centimeters. Rice noodles are grown in all parts of Thailand divided into rice paddies. 

Rain And irrigated rice Rice noodles .Rice grown in the season And rely on rainwater naturally. Can not control the water level. Depending on Distribution of rain Thailand has about 70% of the total rice area.

Rice noodle Rice is grown all year round in water-control fields. By the water of irrigation. Thailand has an area of irrigated rice 24% of total rice area. And most of the area is in the Central.

Rice grows rice grown in paddy fields that are flooded during rice growth. The water depth from 1-5 meters for not less than 1 month. It has an internode elongation ability, upper nodal tillering and rooting ability, and kneeing ability.

Rice deep water rice grown in deep water. Water level in the field is more than 50 centimeters but not exceeding 100 centimeters.

Rice paddy grown in hill (Don or in rai). Hills or areas without water. No ridge for water storage.

Rice terrace.Rice is grown in rice paddies that are waterlogged up to 700 meters above sea level. High rice varieties must be able to withstand cold weather well.

Cooking.Types of rice variety For many purposes, it is classified as medium-long kernels. The seeds of long-grain (amylose) seeds tend to remain after cooking; Medium grain rice (High amylopectin) is more sticky. Some types of long grain rice have high amylopectin. These are generally known as Thai Glutinous Rice. Usually steamed The finished rice is different from the parboiled rice which is fully cooked and then dried. There are significant reductions in taste and touch. Cooking flour and rice flour are often used in mixed flour and bread making to increase the crispness.

Ready.Whether washing rice before cooking or not, depending on where the rice was produced. Most US rice is fortified with vitamins and minerals (such as iron), which makes rice seem like a powder. US rice is often labeled as "Value added" If you wash rice then you lose these nutrients. Indian rice is not added to the nutrients. So the good cleansing for removing the flour in Japan, they washed until clear water, and said that this would help to cook rice more consistently and taste better. When rice is washed, it may be repeatedly washed. Or soaked for 30 minutes, soaking also reduced cooking time. Fuel economy It minimizes exposure to high temperatures and therefore reduces the toughness of the rice. For some varieties Immersion improves the sensory sensation of cooked rice by increasing seed germination. For example A better way to prepare brown rice is known as germinated brown rice. This may be used to soak the brown rice for 20 hours in warm water (38 ° C). C or 100 ° F) before cooking it. This stimulates germination, which stimulates various enzymes in rice. As a result of the research being conducted for the International Year of the Rice of the United Nations, it is possible to obtain a more complete form of amino acids, including GABA.

Transformation.Rice is cooked by boiling or steaming and absorbing water during cooking. It can be cooked in water as much as it absorbs. Or in large amounts of water, which is drained before serving. Rice Cooker Popular in Asia and Latin America. The rice (or any other grain) is sometimes fried quickly in oil or fat before boiling (such as saffron or risote). This makes the sticky rice Less and a cooking style called pilaf in Iran and Afghanistan or Biryani (Dam-pukhtak) in India, Pakistan.

Nutritional value per 100 grams (3.5 oz)

   Energy1.527 kJ (365 kcal)

   Carbohydrates 80 g

   Sugar 0.12 g

   Dietary fiber 1.3 g

   Fat 0.66 g

   Protein 7.13 g

   Vitamin

   Thiamine (B 1) 0.0701 mg (6%)

   Riboflavin (b2) 0.0149 mg (1%)

   Niacin (B3) 1.62 mg (11%)

   Pantothenic acid (b5) 1.014 mg (20%)

  Vitamin B6 0.164 mg (13%)

  Mineral

  Calcium 28 mg (3%)

  Iron 0.80 mg (6%)

  Magnesium 25 mg (7%)

  Manganese 1.088 mg (52%)

  Phosphorus 115 mg (16%)

  Potassium 115 mg (2%)

  Zinc 1.09 mg (11%)

Other components

  Water 11.61 g

In Thailand, the rice for farming is indica, divided into two types: rice and glutinous rice. Rice varieties have also been improved and selected species throughout. It makes a variety of species. The taste and benefits of different rice. The famous Thai rice variety is Jasmine rice. Rice is a high quality food is rice brown rice parboiled rice. And vitamin supplements.

    In the next article, we will learn about the famous Thai rice in the world. And rare local rice. There are many benefits and medicinal properties, and can be eaten daily to nourish the body as well.

Source: Wikipedia Encyclopedia

水稻种类，种植和营养水稻

水稻是亚洲种子。科学名称：Oryza Rice sativa是世界人口作为食物消费的谷物。特别是在亚洲。据2010年的数据显示，水稻是世界第三大耕作谷物作物。小麦和玉米次要米饭品种。小麦是营养和人类摄入热量中最重要的谷物。大多数玉米种植用于其他目的。全世界人均能源消耗的五分之一以上。

    正常水稻种植是每年。但在热带地区。水稻可以活多年，可以长达三十年。根据主茎的种类和生育力，米长可达1-1.8米，细长的叶子长50-100厘米，宽2-2.5厘米。花序长30-50厘米。种子可以吃5-12毫米，厚2至3毫米。

   水稻种植土壤准备适用于工资低的国家和地区。我很重要的是准备土壤和需要足够的水是劳动密集型的。不过，大米几乎可以在任何地方生长即使在陡峭的斜坡或山脉，有阶梯式水系统。虽然它的原始物种是亚洲土着人，是非洲的一部分，但数以百计的贸易和出口在世界各地的许多文化中是常见的。准备大米土壤的传统方法是使一些时期或之后的幼苗出现短暂的洪水。这种简单的方法需要大坝和耙子的强大的规划和服务。它不会淹没生长，减少了不强壮和杂草的种子的发育。并抑制有害生物。水稻种植的土壤准备不需要淹水。灌溉的所有方法需要在生长期间控制杂草和有害生物方面的更多努力以及在所有国家种植的不同的施肥方式。

 水稻也被归类为

籼稻。在热带地区种植非常丰富。

粳稻生长温暖

水芹。

种子有两种类型的米和糯米，看起来几乎相同，但是硬粒。

谷物直链淀粉约为15-30％。

糯米含有支链淀粉粉。支链淀粉和直链淀粉的大部分为5-7％。

 通过种植，种植分为七种大米。

米粉种植在水浸或水分不超过50厘米的水中。泰国各地种植米粉，分为稻田。

雨和灌溉米饭米线。季节生长和自然依赖雨水。无法控制水位。取决于雨的分布泰国占大米面积的70％左右。

米线水稻全年在水土保持领域种植。通过灌溉的水。泰国的灌溉面积占总稻米面积的24％。大部分地区都在中部。

水稻种植稻田中长大的水稻在水稻生长期间淹没。水深1-5米不少于1个月。它具有节间伸长能力，上节分蘖和生根能力以及膝盖能力。

水深深的水稻米。现场的水位超过50厘米，但不超过100厘米。

在山上生长的稻田（唐或者ai）。山或无水的地区。没有水槽的脊。

水稻露台。水稻种植在海拔700米以上的稻田中。高水稻品种必须能够抵御寒冷天气。

烹饪。水稻品种的种类为了许多目的，它被归类为中长粒。长粒（直链淀粉）种子的种子在烹饪后容易残留;中等米饭（高支链淀粉）更粘。一些类型的长粒米具有高支链淀粉。这些通常被称为泰国糯米。通常蒸成熟的米饭和煮熟后的干米饭不同。味道和触感显着减少。烹调面粉和米粉通常用于混合面粉和面包制作以增加脆性。

准备好。在煮饭前不要洗米饭，取决于米饭的生产地点。大多数美国大米都用维生素和矿物质（如铁）进行强化，这使得米看起来像粉末。美国大米经常被标注为“增值”如果你洗米饭，那么你会失去这些营养。印度米不添加营养。所以在日本清除面粉的清洁效果好，清洗干净，表示这样做有助于米饭更加一致，品味更好。当大米洗涤时，可以反复洗涤。或浸泡30分钟，浸泡也减少了烹饪时间。燃油经济性使暴露于高温最小化，从而降低大米的韧性。对于一些品种浸种通过增加种子发芽来改善米饭的感官感觉。例如，一种更好的制备糙米的方法被称为发芽糙米。这可以用于在温水（38℃）中将糙米浸泡20小时。 C或100°F）。这刺激了萌发，刺激了水稻中的各种酶。由于为联合国国际稻米年进行研究，可以获得更完整的氨基酸形式，包括GABA。

转化。在烹饪过程中煮沸或蒸煮和吸收水煮熟。它可以在水中煮熟，尽可能多地吸收。或在大量的水中，这是在服务前排干。电饭煲在亚洲和拉丁美洲受欢迎。饭（或任何其他粮食）有时在油或油脂之前快速油炸（如藏红花或risote）。这使得在巴基斯坦印度的伊朗和阿富汗或Biryani（Dam-pukhtak）的粘米饭和一种叫做pilaf的烹饪方式。

营养价值每100克（3.5盎司）

    能量1.527 kJ（365 kcal）

    碳水化合物80克

    糖0.12克

    膳食纤维1.3克

    脂肪0.66g

    蛋白质7.13克

    维他命

    硫胺素（B 1）0.0701mg（6％）

    核黄素（b2）0.0149mg（1％）

    烟酸（B3）1.62mg（11％）

    泛酸（b5）1.014mg（20％）

   维生素B6 0.164mg（13％）

   矿物

   钙28毫克（3％）

   铁0.80mg（6％）

   镁25mg（7％）

   锰1.088mg（52％）

   磷115mg（16％）

   钾115毫克（2％）

   锌1.09mg（11％）

其他组件

   水11.61g

在泰国，稻米是indic稻，分为水稻和糯米两种。 水稻品种也得到了全面改善和选择。 它使各种物种。 不同米饭的味道和好处。 着名的泰国水稻品种是茉莉花米饭。 米饭是一种高品质的米饭米饭米饭。 和维生素补充剂。

     在下一篇文章中，我们将了解到世界上着名的泰国大米。 和罕见的当地米饭。 有很多好处和药用性质，每天可以吃，以滋养身体。

资料来源：维基百科百科全书

أنواع الأرز، زراعة وتغذية الأرز

الأرز هو البذور الآسيوية. الاسم العلمي: أوريزا رايس ساتيفا هو سكان العالم كغذاء للاستهلاك الغذائي. خاصة في آسيا. وفقا لبيانات عام 2010، الأرز هو ثالث أكبر محصول الحبوب في العالم. القمح والذرة أصناف الأرز الثانوية. القمح هو أهم الحبوب في السعرات الحرارية من التغذية والاستهلاك البشري. وتستخدم معظم زراعة الذرة لأغراض أخرى. أكثر من خمس استهلاك الفرد من الطاقة في العالم.

    زراعة الأرز العادية هي سنوية. ولكن في المناطق المدارية. الأرز يمكن أن يعيش لسنوات ويمكن أن تستمر لمدة ثلاثين عاما. وفقا لنوع الجذعية الرئيسية والخصوبة، متر يصل إلى 1-1.8 متر، يترك نحيلة 50-100 سم، 2-2.5 سم واسعة. إنفلورزنسس طويلة 30-50 سم. البذور يمكن أن تأكل 5-12 ملم، 2-3 سم.

   إعداد الأرز إعداد التربة هو مناسبة للبلدان والمناطق ذات الأجور المنخفضة. أنا مهم جدا لإعداد التربة وتحتاج إلى ما يكفي من المياه لتكون كثيفة العمالة. ومع ذلك، يمكن أن ينمو الأرز في أي مكان تقريبا في المنحدرات الشديدة أو الجبال، حتى مع أنظمة المياه المتدرجة. على الرغم من أن الأنواع الأصلية هي السكان الأصليين الآسيويين، هي جزء من أفريقيا، ولكن مئات من التجارة والصادرات شائعة في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم. الطريقة التقليدية لإعداد التربة الأرز هو جعل الفيضانات على المدى القصير لبعض الفترة أو في وقت لاحق. هذه الطريقة البسيطة تتطلب تخطيطا قويا وخدمة للسدود والمراكب. فإنه لن يغرق النمو، والحد من تطوير البذور التي ليست قوية والأعشاب الضارة. وتمنع الآفات. ولا يتطلب إعداد التربة لزراعة الأرز الفيضانات. وتتطلب جميع طرق الري مزيدا من الجهد للسيطرة على الأعشاب الضارة والآفات أثناء النمو وأنماط التسميد المختلفة التي تزرع في جميع البلدان.

 وتصنف الأرز أيضا

الأرز إنديكا. النمو في المناطق الاستوائية غني جدا.

جابونيكا الأرز ينمو دافئ

الرشاد.

البذور لديها نوعين من الأرز والأرز الدبق، والتي تبدو تقريبا نفس، ولكن الحبوب الصلبة.

الحبوب أميلوز حوالي 15-30٪.

الأرز الدبق يحتوي على مسحوق أميلوبكتين. غالبية أميلوبكتين وأميلوز هي 5-7٪.

 من خلال زراعة، وتنقسم زراعة إلى سبعة أنواع من الأرز.

يتم زرع دقيق الأرز في الماء الذي لا يزيد عن 50 سم في الماء أو الماء. وينقسم الأرز الأرز التايلاندي في حقول الأرز.

المطر والمروية الأرز المعكرونة. النمو الموسمي والاعتماد الطبيعي على مياه الأمطار. لا يمكن التحكم في مستوى المياه. اعتمادا على توزيع الأمطار تايلاند تمثل حوالي 70٪ من مساحة الأرز.

وتزرع المعكرونة الأرز على مدار السنة في الحفاظ على التربة والمياه. من خلال ري المياه. وتمثل المساحة المروية في تايلند 24 في المائة من مجموع مساحة الأرز. معظم المناطق في الوسط.

وتغمر الأرز التي تزرع في حقول الأرز الأرز خلال نمو الأرز. عمق 1-5 متر لا تقل عن شهر واحد. لديها استطالة إنتيرودينغ، الحراثة وتأصيل القدرة، والقدرة في الركبة.

المياه العميقة من الأرز. موقع مستوى المياه أكثر من 50 سم، ولكن ليس أكثر من 100 سم.

حقول الأرز نمت في الجبال (دون أو منظمة العفو الدولية). المناطق الجبلية أو بلا ماء. لا ريدج من بالوعة.

تراس الأرز. يتم زراعة الأرز في حقول الأرز فوق 700 متر فوق مستوى سطح البحر. يجب أن تكون أصناف الأرز عالية قادرة على تحمل الطقس البارد.

الطبخ. مجموعة متنوعة من أصناف الأرز لأغراض كثيرة، وتصنف على أنها متوسطة طويلة الحبوب. الحبوب من الحبوب الطويلة (أميلوز) من السهل أن تبقى بعد الطهي؛ الأرز المتوسط ​​(أميلوبكتين عالية) هو أكثر لزجة. بعض أنواع الأرز الحبوب طويلة لديها أميلوبكتين عالية. ويشار إلى هذه عادة باسم الأرز اللزج التايلاندي. عادة الأرز على البخار والأرز الجاف المطبوخ هو مختلف. الذوق واللمس تقلص إلى حد كبير. وعادة ما يستخدم الطحين المطبوخ ودقيق الأرز لمزج الدقيق وصنع الخبز لزيادة الهشاشة.

جاهزة. لا تغسل الأرز قبل الطهي، اعتمادا على المكان الذي يتم فيه إنتاج الأرز. يتم تحصين معظم الأرز الأمريكي مع الفيتامينات والمعادن (مثل الحديد)، مما يجعل الأرز تبدو وكأنها مسحوق. الأرز الأمريكي غالبا ما يوصف بأنه "القيمة المضافة" إذا كنت تغسل الأرز، ثم سوف تفقد هذه العناصر الغذائية. الأرز الهندي لا يضيف التغذية. حتى تنظيف الدقيق في اليابان تأثير نظيفة، نظيفة، وهذا سيساعد الأرز أكثر اتساقا، طعم أفضل. عندما غسل الأرز، يمكنك غسل مرارا وتكرارا. أو نقع لمدة 30 دقيقة، تمرغ يقلل أيضا من وقت الطهي. الاقتصاد في استهلاك الوقود يقلل من التعرض لدرجات الحرارة العالية، مما يقلل من صلابة الأرز. لبعض أصناف من تمرغ البذور عن طريق زيادة إنبات البذور لتحسين الشعور الحسي من الأرز. على سبيل المثال، طريقة أفضل لإعداد الأرز البني يسمى الأرز البني المنبثق. هذا يمكن أن تستخدم لنقع الأرز البني في الماء الدافئ (38 درجة مئوية) لمدة 20 ساعة. C أو 100 درجة فهرنهايت). هذا يحفز الإنبات، وتحفيز الانزيمات المختلفة في الأرز. ونتيجة لدراسة سنة الأمم المتحدة الدولية للأرز، يمكن الحصول على شكل أكثر اكتمالا من الأحماض الأمينية، بما في ذلك غابا.

التحول. يطبخ ويطهى ويغلي الماء أثناء الطهي. ويمكن طهيها في الماء، قدر الإمكان على امتصاص. أو في الكثير من الماء، الذي يتم استنزاف قبل الخدمة. المواقد الأرز شعبية في آسيا وأمريكا اللاتينية. الأرز (أو أي طعام آخر) أحيانا المقلية بسرعة (مثل الزعفران أو ريسوت) قبل النفط أو الشحوم. وهذا يجعل طهي إيران وأفغانستان في باكستان والهند أو البرياني (دام-بوختاك)، وبيلاف يسمى الطبخ.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام (3.5 أوقية)

    الطاقة 1.527 كيلوجول (365 كيلو كالوري)

    الكربوهيدرات 80 غراما

    السكر 0.12 غرام

    الألياف الغذائية 1.3 غرام

    الدهون 0.66g

    البروتين 7.13 ز

    فيتامين

    الثيامين (B 1) 0.0701 ملغ (6٪)

    الريبوفلافين (b2) 0.0149 ملغ (1٪)

    حمض النيكوتينيك (B3) 1.62 ملغ (11٪)

    حمض البانتوثنيك (b5) 1.014 ملغ (20٪)

   فيتامين B6 0.164 ملغ (13٪)

   معدني

   الكالسيوم 28 ملغ (3٪)

   الحديد 0.80mg (6٪)

   المغنيسيوم 25mg (7٪)

   المنغنيز 1.088 ملغ (52٪)

   الفوسفور 115mg (16٪)

   البوتاسيوم 115 مجم (2٪)

   الزنك 1.09 ملغ (11٪)

مكونات أخرى

   المياه 11.61g

في تايلاند، الأرز هو الأرز، وتنقسم إلى الأرز والأرز الدبق. كما تم تحسين أصناف الأرز واختيارها. يجعل أنواع مختلفة. طعم وفوائد الأرز المختلفة. الأرز الأرز التايلاندي الشهير هو الأرز الياسمين. الأرز هو الأرز الأرز عالية الجودة الأرز. ومكملات الفيتامينات.

     في المقال القادم، وسوف نتعلم عن الأرز التايلاندية الشهيرة العالم. ونادر الأرز المحلي. هناك العديد من الفوائد والخصائص الطبية التي يمكن أن تؤكل كل يوم لتغذية الجسم.

المصدر: موسوعة ويكيبيديا

ライスの種類、栽培、栄養
ライスはアジアの種です。学名：Oryza Rice sativaは、食物消費のための食糧としての世界の人口です。特にアジアでは。 2010年のデータによると、米は世界第3位の穀物作物である。小麦およびトウモロコシ二次米品種。小麦は栄養と人間摂取のカロリーの中で最も重要な穀物です。ほとんどのトウモロコシ栽培は、他の目的のために使用される。世界の1人当たりエネルギー消費量の5分の1以上。

    通常の稲作は毎年行われます。しかし、熱帯地方では。ライスは何年も生き、30年間続くことができます。主要な茎と肥沃度のタイプによると、最大1-1.8メートル、細長い葉は50-100 cm、幅は2-2.5 cmです。花序は長い30-50センチメートル。種子は5〜12mm、厚さ2〜3mmを食べることができる。

   米の準備土壌の準備は、低賃金の国や地域に適しています。私は土壌を準備し、労働集約的な水を必要とすることが非常に重要です。しかし、イネは、階段状の水系であっても、急な斜面や山のどこでもほとんどどこでも育つことができます。元来の種はアジアの先住民であるが、アフリカの一部であるが、世界中の多くの文化において何百もの貿易と輸出が一般的である。米の土壌を準備する伝統的な方法は、短期間の洪水をしばらくしてから作ることです。この簡単な方法では、ダムやレーキのための強力な計画とサービスが必要です。それは成長を無くさず、強くて雑草ではない種子の発生を減らす。そして害虫を抑制する。稲作のための土壌準備は洪水を必要としない。灌漑のすべての方法は、成長中の雑草や害虫、そしてすべての国で栽培された異なる受精パターンをコントロールするためにより多くの努力を必要とする。

 ライスはまた、

インディカ米。熱帯地方での成長は非常に豊富です。

ジャポニカのお米が暖かくなります

セロリ。

種子には2種類の米ともち米がありますが、ほとんど同じですが硬いものです。

シリアルアミロースは約15〜30％である。

もち米はアミロペクチン粉末を含む。アミロペクチンおよびアミロースの大部分は5-7％である。

 植え付けによって、植え付けは7種類の米に分かれています。

水または水で50cm以下の水に米粉を植えます。タイの米粉は田んぼに分かれています。

雨と潅水米ヌードル。雨水の季節的な成長と自然の依存。水位をコントロールすることはできません。雨の分布にもよるが、タイは米の約70％を占めている。

ライスヌードルは土壌と水の節約のために年間を通じて栽培されています。水の灌漑を通して。タイの灌漑面積は、総米面積の24％を占めています。ほとんどの領域が中央にあります。

田んぼの中で栽培された米は、米の成長中に浸水します。 1~5メートルの深さは1ヶ月以上でなければならない。それは節間伸長、耕うんと発根能力、および膝能力を有する。

米の深い水。 50cm以上100cm以下の水位の場所。

山地で栽培されたイネの畑（ドンまたはアイ）。マウンテンまたはウォーターレスエリア。シンクの尾根はありません。

ライステラス。海抜700メートル以上の水田に米を植えています。高い米品種は寒さに耐えなければならない。

料理。多くの目的のための米品種の多様性は、中程度の長い穀物に分類されます。長い穀物（アミロース）種子の穀粒は調理後に残るのが容易であり、中程度の米（高アミロペクチン）はより粘着性である。いくつかの種類の長い穀物米は高いアミロペクチンを有する。これらは一般にタイのもち米と呼ばれています。通常、蒸し米と蒸し米は異なります。味とタッチが大幅に減少しました。調理した小麦粉および米粉は、通常、小麦粉およびパンを混合して脆さを増加させるために使用される。

準備ができました。コメが生産される場所によっては、調理前にコメを洗ってはいけません。ほとんどのアメリカの米はビタミンやミネラル（鉄など）で強化されており、米を粉のように見せます。アメリカの米は、米を洗うと "付加価値"と表示されることが多く、これらの栄養素を失うことになります。インドの米は栄養を与えません。だからきれいな日本の清浄効果で、小麦粉をきれいに、これは米がより一貫性のある、味が良いのを助けることを確認します。お米を洗うときは、繰り返し洗うことができます。または30分間浸して浸漬すると、調理時間も短縮されます。燃料経済は高温への曝露を最小限にし、それによって米の靭性を低下させる。種子の発芽を増やして米の感覚を改善することにより種子を浸すいくつかの品種については、例えば、玄米を調製するより良い方法は、発芽玄米と呼ばれます。これは玄米を温水（38℃）に20時間浸すのに使用できます。 Cまたは100°F）。これは発芽を刺激し、イネの様々な酵素を刺激する。国際連合国際年の研究の結果、GABAを含むより完全な形態のアミノ酸が得られる。

変換。調理中に調理したり、調理したり、水を沸かしたりする。できるだけ吸収するために水中で調理することができます。または、サービスの前に排水されている多くの水の中で。炊飯器はアジアや中南米で人気があります。ライス（または他の食べ物）は、油やグリースの前に（サフランやライソートなどの）素早く揚げられます。これは、パキスタン、インド、ビルヤニ（ダム・プクタク）、そして料理と呼ばれるピラフのイランとアフガニスタンの料理を作ります。

100グラム（3.5オンス）あたりの栄養価

    エネルギー1.527 kJ（365 kcal）

    炭水化物80グラム

    砂糖0.12グラム

    食物繊維1.3グラム

    脂肪0.66g

    タンパク質7.13g

    ビタミン

    チアミン（B 1）0.0701mg（6％）

    リボフラビン（b2）0.0149mg（1％）

    ニコチン酸（B3）1.62mg（11％）

    パントテン酸（b5）1.014mg（20％）

   ビタミンB6 0.164mg（13％）

   ミネラル

   カルシウム28mg（3％）

   鉄0.80mg（6％）

   マグネシウム25mg（7％）

   マンガン1.088mg（52％）

   リン115mg（16％）

   カリウム115mg（2％）

   亜鉛1.09mg（11％）

その他のコンポーネント

   水11.61g

タイでは、米は米であり、米ともち米に分かれています。米品種も改善され、選択された。それは様々な種を作る。異なる米の味と利点。有名なタイのライスはジャスミンライスです。米は高品質の米米です。そしてビタミンサプリメント。

     次の記事では、世界的に有名なタイの米について学びます。そしてまれな地元の米。体に栄養を与えるために毎日食べることができる多くの利点と薬効があります。

出典：Wikipedia百科事典